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水稻米的种类
作者:管理员    发布于:2013-02-03 11:18:31    文字:【】【】【
摘要:旱稻种子 水稻种子 小麦种子

  精制度不同的米稻成熟之後结谷,稻谷去皮之後就成为了米。也就是今日大家在商场、市场看到的商品。米的种类也相当多种,而且不限於地区贩售,因此在中国可能也会吃到泰国米,在日本也会吃到台湾出产的米。此处将米的种类以加工过程做简单区分;稻的品种也会影响米的种类。

  糙米:稻谷去除稻壳後之稻米,保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高,但浸水和煮食时间也较长。

  胚芽米:糙米加工後去除糠层保留胚及胚乳,保留了七成半的产物比例,是糙米和白米的中间产物。

  白米:(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。

  预熟米(改造米):将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

  营养强化米:食米添加一种或多种营养素。

  速食米:食米经加工处理,可以开水浸泡或经短时间煮沸,即可食用。

  有机米:水稻栽种过程中,不施用化学合成农药及化学肥料,采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理,种植生产的稻米,经加工所得的食米。

  免淘洗米:是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

  蒸谷米:经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后,再按常规碾米方法加工的大米。

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