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营养鲜米(糙米、胚芽米)的营养和特点
作者:管理员    发布于:2012-12-22 11:20:24    文字:【大-yl.88cc】【】【
摘要:旱稻种子 水稻种子 小麦种子

  稻米的主要的营养成分为蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素,灰分,生育酚、生育三烯酚、γ―谷维醇、角鲨烯和食物纤维等,其95%营养成分保存在米糠和胚芽里,糙米保留了稻米的大部分营养成分,白米则留有5%淀粉。
        糙米:稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织,如糠皮(皮层.糊粉层)和胚芽的米。碾米度为1,金黄色,营养成分保留完好(95%),粗糙不适合直接食用。
        三分度米――五分度米:加工到糙米和白米的中间状态(糙米碾米度为1-白米碾米度为10-12),胚芽状态完好,留有一半左右糠皮,发黄,保留有80%-70%营养成分。不适合煮米饭食用,适合熬粥食用。
       七分度米――九分度米(胚芽米):状态接近于白米,微发黄,留有大部分的胚芽和一小部分糠皮,保留60%-50%营养成分,米饭,粥都适合,做出的米饭口感好,味道鲜香,营养价值高。

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